良好的营养是至关重要的增长、健康和福利在整个生命周期。孕期营养状况preconceptionally和影响怀孕和婴儿的结果。在infancy-childhood良好的营养是必不可少的,青春期,当营养需求高,确保最佳的生长和发育。营养因素是重要的预防4领先10在美国死亡原因:冠状动脉心脏病、某些癌症、中风和II型糖尿病。营养也与其他慢性疾病,如肥胖和骨质疏松症。饮食因素与健康之间的关系正在变得清晰。因此,增加注意力被放在预防营养的重要性。
许多营养成分参与营养和健康之间的联系。例如,过度摄入的饱和脂肪与心脏病和水果和蔬菜的摄入不足会增加患某些癌症的风险。2000的美国人饮食指南建议保持健康,2岁以上的人应该追求健康的体重,每天锻炼,选择的饮食是低饱和脂肪和胆固醇和总脂肪含量适中,选择温和的饮料和食物糖摄入,选择和准备的食物少盐,,如果饮用酒精饮料(成人)、适量。美国膳食指南还建议选择基于指南的食品和部分概述了食物指南金字塔。食物指南金字塔建议食用谷物,水果,和蔬菜作为健康饮食的基础,伴随着适量的低脂牛奶和肉类的食物/豆组和数量有限的食物富含脂肪和糖(表1)。
考虑到营养和健康之间的相互关系,是很重要的检查优先级与营养相关的问题影响今天的美国人。健康的人2010是一个全国性的健康促进和疾病预防议程,建立了美国卫生和人类服务。已经建立了几个与营养相关的目标通过2010年全民健康促进健康和减少慢性疾病与饮食和体重有关。表2评论与营养相关的目标的关键。
优先考虑营养问题
超重和肥胖
超重和肥胖已经在美国的通病。目前,约三分之二的美国成年人超重或肥胖。也有近两倍的超重儿童和近三倍的超重的青少年有1980年。这些惊人的比例还在继续增加。因此,超重和肥胖的预防和治疗是一个重要的公共卫生目标和被认为是其中的一个主要卫生指标在2010年健康的人。
体重超重的成年人发病率和死亡率的风险增加许多急性和慢性疾病如高血压、冠心病、II型糖尿病、某些癌症、肌肉骨骼疾病如关节炎。在美国每年大约有300000人死亡与超重和肥胖有关。超重儿童更有可能成为超重的成年人,而且也在成年患发病率和死亡率。超重和肥胖增加在所有年龄,性别,和在所有人群。然而,他们中尤其普遍印第安人,西班牙裔,非洲裔美国女性。
超重和肥胖是由一个复杂的各种各样的社会、行为、文化、环境、生理和遗传因素。尽管如此,健康饮食符合指南推荐在美国膳食指南和定期身体活动(每日30分钟的适度活动)对于保持健康的体重都是至关重要的。努力保持健康的体重应该在儿童时期开始,持续到成年期。
不足或过度饮食摄入
水果、蔬菜和全谷类食品
饮食模式的特点是高摄入的水果、蔬菜和全谷类与各种各样的健康益处,包括降低患心脏病的风险,中风,高血压,和某些癌症。美国膳食指南推荐每天摄入3 - 5份蔬菜,每天2 - 4份水果,每日6尺11寸份至少有三个是全麦谷物产品。大多数美国人无法满足这些建议。的“国家食品消费调查的数据显示,只有28%的美国人每天食用至少两份水果,3%的美国人每天消耗三份蔬菜,7%的美国人每天摄入6谷类食品和至少三个全谷物。一项全国性调查发现,尽管知识的建议每天食用5或更多的水果和蔬菜与更高的消费,只有8%的人口是意识到这个建议。公共卫生运动,如每日五蔬果为更好的健康计划,促进认知和行为改变正在进行中。
膳食脂肪
公共卫生的建议是,所有健康的人2岁以上减少膳食脂肪摄入少于30%的卡路里和膳食摄入饱和脂肪少于10%的卡路里。然而,基于人群的食品消费调查的结果表明,消费总量和饱和脂肪仍然高于推荐水平的一大部分人口。只有30%的美国人消费的饮食包含不超过30%的热量来自脂肪,和36%的美国人消费的饮食含有少于10%的热量来自饱和脂肪。这些发现是由于增加了美国人依赖的外卖和餐厅的食物,脂肪含量通常较高。
总脂肪含量高的饮食与肥胖的风险增加相关,某些癌症,胆囊疾病。饮食富含饱和脂肪和胆固醇与冠心病的风险更大。饱和脂肪酸,肉类和奶制品中发现含有脂肪,和反式脂肪酸,氢化人造黄油和缩短,提高血液低密度脂蛋白胆固醇水平,从而增加了患心脏病的风险。单不饱和脂肪酸,在橄榄油和菜籽油,发现和多不饱和脂肪酸,在玉米、向日葵、和红花油,不提高血液中胆固醇含量,应取代饱和脂肪的饮食来降低健康风险。
钠
过量的钠和盐的摄入量与高血压在很多人。食品消费调查数据显示,大约有80%的美国人消费大于推荐最多每天2400毫克的钠。大多数膳食钠添加到食品加工过程中。它也添加调味品的形式如食盐、酱油、番茄酱和芥末。美国膳食指南推荐选择饮食中适量盐和钠通过限制加工食品,添加盐和高钠调味品。
钙
钙是骨骼和牙齿的形成和维护所必需的。事实上,骨量实现全面增长的水平(峰值骨量)似乎与钙的摄入量在儿童和青少年时期的水平。实现最佳峰值骨量是防止骨折和骨质疏松症。
每日膳食参考摄入量(DRI)足够的钙摄入量是4 - 8岁儿童800毫克,1300毫克9到18岁的青少年,成人1000毫克以上摄入岁,1200毫克51岁的成年人和老年人。DRI怀孕的青少年和妇女不增加高于孕前水平,因为怀孕期间增加钙的吸收。以人群为基础的调查数据显示,超过50%的人口消耗钙低于推荐。这些发现青少年和成年女性中尤其普遍。
约四分之三的美国饮食中钙来自乳制品,如牛奶、酸奶和奶酪。患有乳糖不耐受的人吃饭的时候通常可以容忍少量的牛奶,奶酪,酸奶与活跃的文化,和/或的一些乳糖较少的牛奶。其他高钙食物来源包括强化橙汁、谷物、早餐酒吧,和面包。
铁
缺铁是最普遍的营养不良症在美国。缺铁可以进步缺铁性贫血和引起早产、低出生体重、在婴儿和儿童发展和延迟。缺铁是最常见的少数族裔及低收入家庭儿童,育龄女性由于月经期间失血,和孕妇怀孕期间由于铁需求的增加。食品消费数据显示,只有25%的育龄妇女的RDA(推荐膳食津贴)每天15毫克的铁。缺铁在育龄妇女和儿童消费是可以预防的富含铁的食物,如肉类、家禽、鱼、绿叶蔬菜、干豆,iron-enriched谷物和谷物。富含维他命c的食物(橙汁和其他柑橘类食物)应该与含铁丰富的食物消费,促进铁的吸收。补充30毫克的铁元素建议孕妇在妊娠中期和怀孕期间预防缺铁性贫血。同时,在前4 - 6个月母乳喂养,使用铁强化公式进行人工喂养的宝宝建议防止缺铁性婴儿期。
营养因素是重要的整个生命周期。怀孕前和怀孕期间营养状况影响孕产妇和婴儿的结果。在儿童时期,营养因素会影响生长发育、抗病能力,为未来的慢性疾病的风险。营养还与几个有关急性和慢性疾病如肥胖、高血压、冠心病、中风、某些癌症、II型糖尿病。行为,促进良好的营养应该开始在婴儿期和儿童期,和健康的饮食习惯应该继续发展的生命。
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